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對于喜歡吃蘋果的人來說，蘋果皮也是蘋果美味的一部分，但很多人吃蘋果是選擇削皮的，盡管這樣錯失了蘋果中重要的一部分營養(yǎng)，不過看起來似乎更衛(wèi)生。事實上，很多人會這么想主要還是覺得蘋果“臟”——害怕蘋果上的蠟和農(nóng)藥。
不過，如果蘋果無法讓大家放心的帶皮一起吃，也便不能稱之為好蘋果了。所以，為了幫我篩選出好蘋果，蠟和農(nóng)藥殘留自然是無法逃過科學儀器的火眼金睛的。不過在這之前需要給大家科普一個知識。
盡管使蘋果看起來更加有光澤是蘋果打蠟的目的之一，但是更重要的一層原因是防止運輸過程中蘋果發(fā)生氧化，即保鮮。一般來說，蟲膠等對身體無害食用蠟在蘋果運輸中是被允許使用的，并且也可以通過簡單的方法在食用前去除。而科學儀器所要甄別的，是含有重金屬元素的工業(yè)蠟。目前，檢測機構檢測蘋果是否使用了工業(yè)蠟所要的儀器主要有熒光光度計與液相色譜。
至于農(nóng)藥的問題，需要承認的一點是，農(nóng)藥殘留的顧慮在果蔬中普遍存在，但是，客觀的來說，目前很多人對于農(nóng)藥已經(jīng)有些談虎色變、危言聳聽了。時至今日，果蔬種植中完全不使用農(nóng)藥可能性非常低，但在不使用規(guī)定外的農(nóng)藥的基礎上，農(nóng)殘問題還是應該和劑量直接掛鉤，微量的農(nóng)藥殘留，日常的清洗就可以簡單除去。而想要甄別果蔬農(nóng)殘是否符合標準，便需要借助儀器了。
目前，市面上較為普及的快檢設備——農(nóng)藥殘留檢測儀可以實現(xiàn)有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測，不過如果想要進一步的定性定量分析，還是需要依靠氣質(zhì)聯(lián)用儀來完成。
“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”目前市面上通過正規(guī)渠道銷售的蘋果，大多是經(jīng)過安全檢驗的，大家不妨放下心里的芥蒂，好好品嘗一下帶皮的蘋果吧。
蘋果營養(yǎng)價值很高，富含礦物質(zhì)和維生素，含鈣量豐富。作為一種低熱量的食物，每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量，且蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，不僅容易被人體吸收，還有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，防止下半身肥胖。農(nóng)藥殘留問題使得很多人對蘋果持觀望的態(tài)度，但事實上，在科學儀器發(fā)展迅速的今天，儀器能有效地篩除問題產(chǎn)品。
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